La recette :
Préparation de la pâte :
Sur un plan de travail, créez un puit dans la farine pour y casser les oeufs, ajouter le sel et l’eau.
Placez la pâte au frais durant 1 heure.
Pour la farce des ravioli :
Faire cuire les petits pois dans un bouillon de légume.
Dans un mixeur placez le fromage, la menthe, les zestes de citron, la levure de bière et les petits pois cuits.
La mise en forme des ravioli :
Etalez à l’aide d’un laminoir une longue bande de pâte de 8 cm de largeur. disposez des petits tas de crème de petits pois tous les 3cm. Repliez la moitié de la pâte sur les petits tas et détaillez à l’aide d’un emporte-pièce les ravioli.
La cuisson :
Portez à ébulition un grand volume d’eau salée et faire cuire les ravioli pendant 5 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation d’une heure
° 200g de farine
° 2 oeufs frais
° 3 pincées de sel rose
° 1 tasse d’eau
° 300 g de petits pois frais
° 1 bouquet de menthe du potager
° le zeste d’un citron Verdeli
° 1 fromage de chèvre frais
° 1c à s de levure de bière
° poivre noir
